ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโซเดียมคาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลส (CMC) ได้กลายเป็นวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับการส่งเสริมนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ . สารประกอบพอลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้
ในทุ่งนม CMC เกรดอาหารช่วยปรับปรุงพื้นผิวและรสชาติของผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตและชีสอย่างมีนัยสำคัญโดยอาศัยความหนาของมันอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ของผลิตภัณฑ์นมระดับสูง CMC ได้กลายเป็นวัสดุเสริมหลักสำหรับการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ .
ฟิลด์การแปรรูปอาหารแช่แข็งยังได้รับประโยชน์จากนวัตกรรมทางเทคโนโลยีของ CMC . ในฐานะที่เป็นตัวปรับปรุงแป้งแช่แข็งอย่างรวดเร็ว CMC สามารถยับยั้งการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว เกี๊ยวและลูกบอลข้าวกาว .}
ในสนามอบ CMC เกรดอาหารไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นตัวปรับปรุงแป้งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่ยังสามารถควบคุมค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวของอาหารอบ . โครงสร้างเครือข่ายเจลมันสามารถควบคุมอัตราการหลบหนีของก๊าซได้อย่างแม่นยำ CMC ช่วยแทนที่ส่วนประกอบน้ำมันบางส่วนโดยการเพิ่มการกักเก็บก๊าซของแป้ง .}
ด้วยการเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดอาหารเพื่อสุขภาพระดับโลก CMC ระดับอาหารอยู่ระหว่างการทำซ้ำเทคโนโลยี . กระบวนการปรับเปลี่ยนใหม่ช่วยเพิ่มความเข้ากันได้ทางชีวภาพและความมั่นคงทางความร้อนในขณะที่ยังคงรักษาประสิทธิภาพดั้งเดิม
